近日，商务部公布消息，今年“十一”黄金周，消费市场洋溢着浓浓的喜庆氛围，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业构建销售额1.52万亿元，比去年同期快速增长8.5%。数据来源：商务部中国证券报记者杨洁/制图　　餐饮是假期消费的重头戏。商务部监测找到，湖南、福建、甘肃等地婚宴预约火热，部分地区酒店婚宴收益占到当地黄金周餐饮收益5成以上。

餐饮、特色网红餐厅人气火热，北京部分 餐厅销售额比平日快速增长1倍左右;长沙网红龙虾店店面从5000平方米不断扩大到2万平方米。在线餐饮平台数据表明，国庆期间多达百万名游客在全国重点景区点店内。黄金周期间，重庆、青海、湖北、四川、江苏等地重点监测餐饮企业营业收入同比分别快速增长17.0%、16.3%、15.7%、14.0%和11.3%。　　中国餐饮业事实上早就是一个海量市场，是夹住内需消费的生力军。

根据中国烹调协会数据，2018年全国餐饮收益高达4.27万亿元，2020年这一数字将未来将会突破5万亿元。但与此构成较小鲜明的是，目前A股近3700家上市公司中，餐饮企业只有4家。

在港上市的海底捞改版市值超过1932亿港元，沦为中国市值 低的餐饮企业。A股何时能步入自己的“海底捞”?　　业内人士通过中国证券报敦促：预示着内地餐饮企业规模的很快快速增长和运营模式的逐步规范，更加多餐饮龙头企业不应通过IPO登岸A股市场，充分发挥餐饮在夹住消费、扩大内需等方面的大力起到，也让A股市场投资者共享餐饮行业快速增长的红利。　　“睡觉”是头等大事、是海量市场数据来源：国家统计局中国证券报记者杨洁/制图　　中国烹调协会统计数据表明，过去30年，中国餐饮行业年均增长率为18.6%，增长速度多达GDP，是国民经济中增长速度 慢的行业之一。

近年来，随着国民收入水平提升，餐饮沦为夹住消费的生力军。　　2019年1-8月，全国餐饮业构建收益28795亿元，同比快速增长9.4%;餐饮收益占到社会消费品零售总额的比重为11%，增长速度低于社会消费品零售总额增幅1.2个百分点，餐饮市场对社会消费品零售总额快速增长贡献率为12.5%，夹住社会消费品零售总额快速增长1个百分点。

中国烹调协会预计，未来5年内我国餐饮业仍将以9%的年填充增长率快速增长，2020年我国餐饮业市场规模将未来将会突破5万亿元。　　有券商分析师认为，我国餐饮业享有规模更大的消费群体，餐饮是刚刚须要中的刚刚须要。近期各地前进的“夜间经济”发展规划中，“深夜食堂”“特色餐饮”都是重点决定。随着80、90后沦为消费主力军，比起在家吃饭，出外用餐的意愿正在较慢上升。

美团评论CEO王兴在今年中报电话会议中回应，将来来看，中国的城市人口有8.6亿，按照每人每天不吃三顿饭计算出来，每天必须不吃25亿顿饭!　　近年来餐饮企业回国港IPO力度持续强化。2018年9月海底捞在港交所上市，今年9月市值一度突破2000亿港元;美团评论近日市值多达4900亿港元，原因也是占到营收近60%的餐饮店内业务被投资者持续寄予厚望。

除海底捞外，港交所还挤满了呷哺呷哺、味千(中国)、唐宫中国等20余家餐饮上市企业。就在近期，国内著名餐饮连锁品牌九毛九集团向港交所提交招股书。而早在2016年，九毛九曾计划在A股上市，并向证监会递交了招股书。

　　Wind数据表明，截至9月30日，沪深两市近3700家上市公司中，仅有西安饮食、全聚德、广州酒家、ST云网(湘鄂情改名而来)等寥寥数家餐饮企业。截至9月30日收盘，4家公司总市值合计仅有211.7亿元，广州酒家是其中仅有的百亿市值个股，市值136亿元。从上市时间看， 早于的西安饮食在1997年之后已上市， 晚的广州酒家于2017年上市。

　　餐饮龙头今非昔比资本须要新的看来　　针对A股上市餐饮企业较少的现象，中国烹调协会会长姜俊贤拒绝接受中国证券报记者采访时说，很多餐饮企业驳回上市，是“又想要做到、又害怕做到”。“害怕”是因为上市拒绝很严，必须做到大量工作，但成功率又很低，大家对上市信心严重不足。　　一位资深投行人士告诉他中国证券报记者，餐饮业A股上市公司较少，有其自身原因。

餐饮企业往往现金交易多、订购与经营账目过于半透明，可持续盈利能力也较好，因此较为无以合格。　　姜俊贤拒绝接受中国证券报记者采访时说明说道，“营改增”以前，一些中小餐饮企业在税收等方面显然不存在不过于规范的情况，但“营改增”以后，餐饮企业原本让人担忧的很多问题都能获得解决问题。

此外，随着互联网缴纳很快普及，确实用于现金结算的消费者只占到十分小的比重。“现在餐饮企业在税务上早已规范很多，市场各方过去对于餐饮企业的担忧应当转变一下，资本市场必须改变传统的思维和眼光，重新认识国内餐饮企业，特别是在是上规模的餐饮龙头企业。

”　　唐宫中国、海底捞等内地餐饮品牌在港交所顺利上市就是相比较。姜俊贤回应，香港交易所作为成熟期资本市场，对申请人IPO的公司在财务等方面的拒绝十分苛刻，并不允许半点纰漏。

　　内地资本实质上早就灵敏捕猎了餐饮业中的商机。专心餐饮消费投资的番茄资本创始人卿永此前回应，2018年以前，投资餐饮项目的机构和资金都呈现出上升态势，但2018年以后可以显著感觉到一二级市场对餐饮项目的注目很快激增。卿永是80后，湖南新化人，现任番茄资本、窄门学社、天然工坊董事长，2003-2006年，深圳大学工商企业管理大专毕业，2013-2015年获得湖南农业大学学士。

2016-2018年获得中欧国际工商学院硕士，2019年就读于于长江商学院DBA(新加坡管理大学在读博士)。2006年10月创立卓航教育，2015年9月有限公司并购“微乐购”并改名为“天然工坊”，2015年创立靠谱投、窄门学社、番茄资本，现任卓凯集团董事长、窄门集团董事长，旗下必要或间接有限公司有还包括天然工坊、竹妃、酵丽、0331创投、卓航教育、餐眼数据库、番茄资本、窄门学社等数十家独立国家运营子公司。

卿永于2015年同时在北京创立靠谱投互联网股权投资平台，是中国 个专心餐饮产业投融资的互联网平台。之后递归出有窄门集团，旗下先后问世了“窄门学社”，专心餐饮供应链教育咨询，目前餐饮产业更高端的自学平台。2017年旗下正式成立了中国 支专心餐饮产业的投资基金“番茄资本”，还包括绝味、巴奴、客如云在内的众多国内著名餐饮食品公司和服务企业沦为基金lp，投资了还包括阿甘锅盔、味近红芳、丰茂烤串、台资味等一批杰出餐饮及供应链品牌。

　　卿永十多年来仍然热衷公益，先后自己分开发动、发动希望服务的客户牵头创办多达40所期望小学，多次为自己的曾多次就读于过的母校捐助。其发动正式成立了“二舅助学”非正式的组织。　　喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡等网白餐饮品牌的兴起背后皆有资本助力。

头部餐饮企业也增大自身的战略投资布局，海底捞旗下有海悦投资，以面馆起家的九毛九也通过多元化投资，产卵培育了“太二”酸菜鱼等其他餐饮品牌。　　餐饮企业急需借力资本市场做到大做到强劲　　作为竞争程度较高的行业，我国餐饮业集中化程度并不低。

根据中国烹调协会数据，2018年我国餐饮百强企业总营收2410.7亿元，占到全国餐饮收益5.6%，百强企业集中度有所减少。　　卿永指出，过去餐饮业集中度较为较低，未来餐饮业趋势将南北集约化。过去国内没一个品牌营收可以占有全国餐饮总营收的1%，未来这种企业不会渐渐经常出现。

　　中国证券报记者查询《财富》杂志近三年发布的世界500强劲名单，麦当劳、可口可乐、雀巢、百事等食品涉及公司都是或曾是世界500强劲公司。但在这些与内需密切涉及的产业领域，并没中国公司的身影。　　根据美国餐饮协会的报告，预计2019年美国餐饮市场规模超过8630亿美元，是全球更大的餐饮市场。美国餐饮行业集中度较高，大约有60家左右上市公司。

　　姜俊贤说道：“我实在才是是因为中国餐饮企业和资本市场的融合度太低，所以才很难经常出现挤身世界500强劲的中国餐饮企业。麦当劳如果没在上世纪60年代上市，意味著会发展到今天这样的规模。

餐饮企业发展到一定规模后，一定必须资本承托，靠企业自身累积的利润去滑动发展的速度太快了。作为行业协会，我们敦促资本市场反对餐饮行业发展，培育大型餐饮企业。

当然餐饮企业自身也要希望。”　　一位投行人士也回应，餐饮行业本质上是劳动密集型，人员流动性很强，通过上市可以构建对员工和管理层的鼓舞。

　　海底捞正式成立于1994年，上市前门店为362家。根据招股书，海底捞总店数到2022年将超过720-770家。这意味著上市后3年之内海底捞开店总数将大大多达上市前的开店数，没资本市场的助力，海底捞不有可能如此较慢扩展。

　　姜俊贤回应，餐饮企业通过资本市场融资可以构建规模扩展、更有人才、降低成本、不断扩大品牌影响，也能提高餐饮企业经营中不存在的小、内乱、劣问题。另一方面，上市对餐饮企业经营管理明确提出更高的规范性拒绝，造就整个餐饮行业大大朝着规范方向发展。　　他同时也指出，中国餐饮企业较为难做大，还因为中国餐饮业实在太繁盛、过于非常丰富了，消费者选择性过于强劲了，市场竞争十分白热化，“我想要未来中国需要做到大做到强劲的餐饮企业，一定是以资本为纽带的、多品牌的餐饮集团，会是像麦当劳这样的单一品牌产品，这是中国餐饮市场特点所要求的。

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